Szafranowy pilaw z kurczakiem (Indie, Pakistan)

     Pilaw (inne nazwy to pilaf lub pulao) jest daniem na bazie ryżu popularnym w kuchni wschodu, od Turcji, poprzez Bliski Wschód, do Azji Południowej.  Indyjskie pulao często jest potrawą wegetariańską, ale można też dodawać mięso, i na taką wersję się zdecydowałam. Danie pochodzi z książki "Niezrównana kuchnia azjatycka".

     Składniki dla 2 osób:

200 g ryżu długoziarnistego

1 duża lub 2 małe piersi z kurczaka

4 łyżki klarowanego masła lub oleju

szczypta szafranu sproszkowanego

2 goździki

1 strąk kardamonu

laska cynamonu

ok. 2 szklanek wody

2 łyżki rodzynek

2 łyżki migdałów

sól

     Do rondla o grubym dnie wsypać ryż, dodać klarowane masło i dokładnie wymieszać. Dodać szafran, połamaną laskę cynamonu, goździki i zmiażdżony kardamon. Dolać wodę, wymieszać i zagotować. Gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 20 minut.

     Kurczaka pokroić na kawałki. Migdały zblanszować i ewentualnie podzielić na połówki. Rozgrzać na patelni resztę klarowanego masła, dodać rodzynki, migdały i kurczaka. Smażyć przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą. Gdy kurczak się usmaży dodać go do ryżu i podawać.