Makaron z ciecierzycą

     Szybki obiad, który nie tylko dobrze smakuje, ale też wygląda ładnie, kolorowo i wiosennie. Danie pochodzi z książki "Niezrównany makaron" wyd. Buchmann.

     Składniki na 2 porcje:

250 g makaronu (np. muszle, penne, kokardki)

1 niewielka czerwona cebula

1 ząbek czosnku

ok. 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (można zastąpić ciecierzycą z puszki)

ok. 40 g suszonych pomidorów

½ łyżeczki posiekanej papryczki chilli

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka oregano

sól, świeżo zmielony pieprz

ewentualnie starty parmezan do posypania

     Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Cebulę pokroić w kosteczkę lub na cienkie talarki, czosnek drobno posiekać. Suszone pomidory odsączyć z zalewy i pokroić w paseczki. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i smażyć przez chwilę, aż zmięknie. Następnie dodać czosnek i smażyć przez minutę, po czym dodać ciecierzycę, pomidory i chilli. Gdy wszystkie składniki na patelni będą już ciepłe, dodać sok z cytryny i zioła, następnie doprawić solą oraz pieprzem i wymieszać. Przełożyć sos na makaron, dokładnie wymieszać i podawać, najlepiej posypane odrobiną parmezanu.

Spanakopita

     Spanakopita to grecki placek z ciasta filo, z farszem ze szpinaku, fety i jajek. Może być spożywany zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ja zjadlam odgrzany kawałek następnego dnia po przyrządzeniu - i właśnie wtedy smakował mi najbardziej. 

     Składniki na formę o wymiarach 22cm/28cm:
500 g szpinaku
niewielki pęczek natki pietruszki
niewieli pęczek koperku
2 ząbki czosnku
3 cebule dymki
2 łyżki oliwy z oliwek
3 jajka
220 g sera feta
250 g ciasta filo
świeżo zmielony pieprz
ok.100 g masła roztopionego + masło do wysmarowania formy

     Szpinak, natkę pietruszki i koperek umyć i drobno posiekać. Posiekać również czosnek i dymkę. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i cebulkę, chwilę posmażyć. Następnie dodać szpinak, pietruszkę i koperek i smażyć do momentu aż liście zmiękną. Przełożyć na sitko, tak aby pozbyć się nadmiaru płynu i pozostawić do wystudzenia. W misce roztrzepać jajka i dodać pokruszoną fetę, doprawić pieprzem i wymieszać (raczej nie trzeba solić, ponieważ feta jest dość słona). Następnie dodać szpinak z ziołmi i jeszcze raz dokładnie wymiezać. Formę wysmarować masłem. Ciasto filo pokroić na takie kawałki, by pokrywały całą formę i dodatkowo wychodziły poza jej brzegi. Położyć w formie dwa płaty ciasta, szybko posmarować masłem i położyć kolejne dwa płaty, i tak aż do momentu, gdy 2/3 ciasta zostanie zużyte. Na ciasto wyłożyć masę szpinakową, wyrównać. Ciastem, które wychodziło poza brzegi foremki, nakryć masę szpinakową i posmarować masłem. Następnie rozłożyć pozostałe płaty ciasta filo w ten sam sposób jak poprzednio - czyli dwa płaty, potem masło itd. Na koniec wychodzace poza foremkę fragmenty ciasta złożyć do środka i ostatni raz posmarować masłem. Piec w 160°C przez ok. godzinę, aż ciasto będzie chrupiące i złociste.

Indyjski kurczak w sosie z nerkowców

     Kolejna pyszna, aromatyczna potrawa pochodząca (z małymi modyfikacjami) z książki "Kuchnia indyjska. Najlepsze przepisy". Lista składników jest dość długa, ale danie jest proste i szybkie do wykonania.

     Składniki na 2 porcje:
2 filety z piersi kurczaka
1 cebula
1/3 szklanki nerkowców
1 ząbek czosnku
1 łyżka rodzynek
kilka pieczarek
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka garam masala
1/2 łyżeczki chilli w proszku
1 łyżeczka soku z cytryny
1/4 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżka oleju
3'4 szklanki wody
natka kolendry

     Piersi z kurczaka oczyścić i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w kosteczkę. Cebulę, nerkowce, jogurt, koncentrat pomidorowy, czosnek, garam masla, chilli, sok z cytryny, sól i kurkumę zmiksować na dość gładką masę. W rondlu rozgrzać olej i przelać zmiksowaną pastę, po czym smażyć przez 2 minuty na małym ogniu. Dodać kawałki kurczaka i rodzynki, smażyć przez chwilę. Następnie dodać pieczarki, wymieszać, podlać wodą  i gotować pod przykryciem przez ok. 10 minut. Gdy kurczak jest już gotowy, dodać  posiekaną kolendrę i podawać np. z ryżem.