Makaron z serem

     Każdy, kto ogląda amerykańskie filmy lub seriale wie, że Amerykanie często jadają macaroni and cheese:) Jest to danie proste w przygotowaniu - może być po prostu podane jako makaron wymieszany z sosem serowym, albo dodatkowo posypane serem i zapieczone. Mimo, że uwielbiam wszelkie dania z makaronem, to akurat średnio przypadło mi do gustu. Ale są też tacy, którym bardzo smakuje, więc każdy powinien sam spróbować i ocenić.

Składniki dla 2 osób:
350 g makaronu kolanka (macaroni)
łyżka mąki
łyżka masła
1 szklanka mleka
1/2 szklanki śmietany kremówki
1 szklanka tartego żółtego sera
sól, pieprz
kawałek laski cynamonu (opcjonalnie - smak i zapach cynamonu jest mocno wyczuwalny, więc należy z nim uważać
szczypta tartej gałki muszkatołowej

     Makaron ugotować w garnku osolonej, energicznie wrzącej wody i odsączyć. W rondlu zagotować mleko i śmietankę wraz z cynamonem i gałką muszkatołową. Gdy zacznie wrzeć, szybko zdjąć z ognia i odstawić na kilka minut. Na małym ogniu rozpuścić masło, dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Zdjąć na chwilę z ognia, powoli dolać mleko cały czas mieszając, po czym postawić z powrotem na ogniu. Gotować jeszcze przez 2-3 minuty często mieszając. Następnie dodać 3/4 szklanki sera i dokładnie wymieszać, aż ser się rozpuści. Doprawić solą i pieprzem.

     Naczynie żaroodporne posmarować masłem. Makaron wymieszać z sosem i przełożyć do naczynia. Posypać resztą startego sera i zapiekać przez około 20 minut w temperaturze 180^oC .

Zupa rybna z makaronem (Birma)

     Taka zupa jest tradycyjnym daniem kuchni birmańskiej, podawana jest często z sercem kwiatu bananowca i dodatkami w postaci m.in. liści kolendry, suszonego chili, jajek na twardo lub limonek.

Składniki dla 2 osób:
ok. 0,4 kg ryby o białym mięsie
1 cebula
1 ząbek czosnku
3 łyżki oleju arachidowego
1 łyżeczka startego imbiru
2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka mielonej papryki
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
sól
ok. 160 ml mleczka kokosowego
ok. 2-3 szklanki wody
azjatycki makaron np. somen

     Rybę umyć i pokroić w kostkę. Posolić, posypać kurkumą i odstawić na 15 minut. Na patelni rozgrzać olej arachidowy, dodać posiekaną cebulę i smażyć do zeszklenia, po czym dodać imbir oraz  posiekany czosnek i smażyć jeszcze przez ok. minutę. Następnie dodać rybę, paprykę mieloną i mąkę kukurydzianą, dobrze wymieszać i chwilę podsmażyć. Wlać mleko kokosowe i ok. 1,5 szklanki wody, wymieszać. Gotować na wolnym ogniu do momentu ugotowania się ryby, w razie potrzeby dodając więcej wody. Ewentualnie jeszcze posolić do smaku.

     Makaron przygotować wg przepisu na opakowaniu. Ugotowany makaron włożyć do talerzy lub misek, zalać zupą i podawać.

Łosoś en croute

   Składniki dla 2 osób:
ok. 500 g łososia (najlepiej bez skóry)
1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 250 g)
pół szklanki szpinaku (może świeży lub mrożony)
1 jajko
1 łyżka śmietany
sól, pieprz

     Łososia podzielić na porcje, przyprawić solą i pieprzem. Szpinak podsmażyć na odrobinie tłuszczu, doprawić, dodać odrobinę śmietany i delikatnie wymieszać. Ciasto francuskie rozwałkować, pokroić na prostokąty. Na każdym kawałku ciasta położyć porcję łososia, a na łososiu rozsmarować szpinak. Rybę owinąć szczelnie ciastem francuskim, dokładnie dociskając w miejscach, gdzie ciasto się łączy. Na wierzchu posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w piekarniku rozgrzanym do 200^oC  przez ok. 20 minut, aż do zarumienienia.

Pasteis de bacalhau

     Pasteis de bacalhau, czyli krokieciki z dorsza, są jednym z najpopularniejszych dań kuchni portugalskiej. Oryginalnie do tego przepisu powinno używać się suszonego dorsza, który przed użyciem go do gotowania powinien być moczony przez całą noc w wodzie. Ja użyłam łatwiej dostępnego świeżego dorsza.

Składniki:
ok. 400 - 500 g dorsza
4 spore ziemniaki
2 jajka
1 cebula
1 ząbek czosnku
kilka łyżek posiekanej natki pietruszki
olej do smażenia
oliwa z oliwek
sól, pieprz
gałka muszkatołowa

     Dorsza gotować przez chwilę do miękkości, wyjąć z wody i rozdrobnić na kawałki. Ziemniaki ugotować, przecisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać posiekaną cebulę i czosnek, zeszklić. Wymieszać ziemniaki, cebulę i dorsza, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodać posiekaną natkę pietruszki. Następnie wbijać kolejno jajka, delikatnie, ale dokładnie mieszając. Na patelni rozgrzać dużą ilość oleju do smażenia np. rzepakowego. Ręcznie, albo za pomocą dwóch łyżek zwilżonych olejem, formować krokieciki i wkładać na rozgrzany olej. Smażyć z każdej strony na rumiano, zdjąć z patelni, osączyć z nadmiaru oleju i podawać.

Hiszpańska tortilla z grzybami

     Tortilla hiszpańska (nie mylić z popularną meksykańską tortillą, czyli cienkim plackiem z mąki, najczęściej kukurydzianej) to rodzaj omletu z jajek. Klasyczna tortilla, nazywana tortilla de patatas to omlet z ziemniakami i cebulą. Może być podawana jako danie główne albo np. jako element hiszpańskich przekąsek tapas. W celu urozmaicenia tego prostego, ale pysznego dania, można dodać różne dodatki np. grzyby, boczek, albo szynkę. Ja dodałam pieczarki i  w ten sposób powstała tortilla de patatas y setas.

Składniki dla dwóch osób:

4 spore ziemniaki

1 mała cebula

3 jajka

ok. 300 g pieczarek

sól, pieprz

natka pietruszki

masło

olej do smażenia

     Ziemniaki obrać i pokroić np. drobną kostkę, albo w cienkie plasterki. Ja przekroiłam ziemniaki na połówki, po czym pokroiłam je na plasterki. Na patelni rozgrzać olej i smażyć ziemniaki często mieszając, aż zmiękną. Cebulę posiekać, pieczarki obrać, również pokroić na małe kawałki lub plasterki, i podsmażyć razem na maśle. Jajka roztrzepać w misce, dodać sól i pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki. Dodać usmażone i odsączone z tłuszczu ziemniaki i pieczarki, wszystko delikatnie wymieszać. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, wlać przygotowaną masę i lekko docisnąć ją do patelni. Smażyć uważając, by się za bardzo nie przypaliła. Gdy od spodu omlet jest już dobrze usmażony, przewrócić go na drugą stronę np. za pomocą talerza, a gdy już będzie dobrze usmażony z dwóch stron, podawać.