Bananowe pancakes

     Szybkie pancakes na śniadanie, polane słodkim syropem klonowym. Przy okazji sposób na wykorzystanie przejrzałych bananów - gdy już zaczynają czernieć i nie wyglądają zbyt apetycznie, można je wykorzystać do zrobienia takich placuszków.

     Składniki na ok. 12 placuszków:
230 g mąki
2 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
1 dojrzały banan
250 ml mleka
szczypta soli
2 łyżki masła
olej do smażenia

     W misce wymieszać przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. W osobnej misce dokładnie rozgnieść banana. Masło roztopić. Do papki z banana dodać jajko i mleko, wymieszać. Następnie mokre składniki wlać do miski z suchymi składnikami, dodając masło. Wszystko razem wymieszać. Na patelni rozgrzać olej i nakładać placki, usmażyć z obu stron. Można podawać polane syropem klonowym (tak będzie najbardziej po amerykańsku), z owocami czy z bitą śmietaną.

Buttermilk biscuits

     Maślankowe herbatniki? A może bułeczki? Wg mnie bułeczki, z tym, że malutkie. Są popularnym składnikiem śniadań na południu Stanów Zjednoczonych. Najlepsze są jeszcze ciepłe, kilka minut po wyjęciu z piekarnika, posmarowane np. dżemem.

     Składniki na ok. 12 sztuk:
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
100 g miękkiego masła
100 ml maślanki (plus dodatkowo do posmarowania)

     Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, sodę i sól, wymieszać. Dodać masło i palcami delikatnie wymieszać je z mąką, aż powstaną małe grudki. Zrobić na środku wgłębienie i wlać do niego maślankę. Delikatnie zagnieść, aż powstanie w miarę gładkie ciasto, ale jak najkrócej - zbyt długo zagniatane ciasto stwardnieje i bułeczki nie będą dobre. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i spłaszczyć je na grubość ok. 2 cm - można to zrobić za pomocą wałka, ale lepiej będzie po prostu ciasto uklepać palcami. Wyciąć kółka o średnicy ok. 6 cm i wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia jedno przy drugim, tak aby się dotykały. Na wierzchu posmarować maślanką. Piec w temperaturze 220°C przez ok. 15 minut, aż bułeczki wyrosną i zbrązowieją.

Smażony makaron (Filipiny)

     Składniki na 2 porcje:
1 filet z piersi kurczaka
kilkanaście krewetek
150 g azjatyckiego makaronu jajecznego
1 ząbek czosnku
2 cebule dymki
1 szklanka poszatkowanej kapusty np. pekińskiej
2 łyżki oleju
1 łyżka sosu sojowego
sól
liście kolendry do przybrania

     Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Dymki pokroić w plasterki, czosnek zmiażdżyć. Pierś z kurczaka ugotować i poszatkować na drobne kawałki. Krewetki oczyścić. W woku lub głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać połowę makaronu i obsmażyć do zezłocenia. Zdjąć z patelni i postąpić tak samo z pozostałą częścią makaronu. Rozgrzać kolejną łyżkę oleju, dodać czosnek i dymkę i podsmażyć. Zdjąć z patelni i dodać do makaronu. Następnie podsmażyć kurczaka oraz krewetki i również przełożyć do makaronu. Na patelnie włożyć kapustę i sos sojowy, podlać odrobiną (ok. 1/4 szklanki) wody i gotować na dużym ogniu, aż płyn zmniejszy nieco objętość. Dodać makaron wraz z pozostałymi składnikami, doprawić solą i podgrzać. Podawać posypane posiekaną natką kolendry.
Źródło: "Niezrównana kuchnia azjatycka" wyd. Buchmann.

Indyjskie kokosowe curry z krewetek

     Przepis na indyjskie danie z krewetkami, aromatyczne i rozgrzewające, a przy tym szybkie do wykonania. Inspiracja: "Kuchnia indyjska. Najlepsze przepisy".

     Składniki na dwie porcje:
kilkanaście dużych krewetek
1/4 szklanki wiórków kokosowych
1 mała cebula
1 łyżeczka zmielonej kolendry
2 liście laurowe
1 łyżka startego imbiru
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka sproszkowanego chilli
1 suszone chilli
2 pomidory
2 łyżki oleju
sól

     Cebulę, czosnek i pomidory drobno posiekać, krewetki oczyścić. W rondlu umieścić posiekaną cebulę, suszone chilli, wiórki kokosowe i kolendrę, smażyć przez kilka minut bez tłuszczu, często mieszając. Gdy cebula nieco zbrązowieje, mieszankę zmiksować na pastę. Na patelni rozgrzać olej, dodać liście laurowe i krótko je podsmażyć, po czym dodać imbir oraz czosnek i smażyć przez ok. 2 minuty. Dodać przygotowaną wcześniej pastę, sproszkowane chilli i sól do smaku, smażyć przez kilka minut. Dodać posiekane pomidory, wlać trochę wody (ok. pół szklanki) i gotować przez ok. 5 minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodać krewetki i gotować jeszcze przez kilka minut od czasu do czasu mieszając. Podawać z ryżem.