Makaron z ciecierzycą

     Szybki obiad, który nie tylko dobrze smakuje, ale też wygląda ładnie, kolorowo i wiosennie. Danie pochodzi z książki "Niezrównany makaron" wyd. Buchmann.

     Składniki na 2 porcje:

250 g makaronu (np. muszle, penne, kokardki)

1 niewielka czerwona cebula

1 ząbek czosnku

ok. 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (można zastąpić ciecierzycą z puszki)

ok. 40 g suszonych pomidorów

½ łyżeczki posiekanej papryczki chilli

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka oregano

sól, świeżo zmielony pieprz

ewentualnie starty parmezan do posypania

     Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Cebulę pokroić w kosteczkę lub na cienkie talarki, czosnek drobno posiekać. Suszone pomidory odsączyć z zalewy i pokroić w paseczki. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i smażyć przez chwilę, aż zmięknie. Następnie dodać czosnek i smażyć przez minutę, po czym dodać ciecierzycę, pomidory i chilli. Gdy wszystkie składniki na patelni będą już ciepłe, dodać sok z cytryny i zioła, następnie doprawić solą oraz pieprzem i wymieszać. Przełożyć sos na makaron, dokładnie wymieszać i podawać, najlepiej posypane odrobiną parmezanu.