Składniki dla dwóch osób:
125 g (ok. 20 sztuk) makaronu conchiglioni (duże muszle)
300 g ricotty
150 g świeżego szpinaku (może być też mrożony)
1 kulka mozzarelli
puszka pomidorów
kilka listków świeżej bazylii
1 łyżka oleju
1 łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz
tłuszcz to wysmarowania naczynia do zapiekania
Pomidory pokroić. W rondlu rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek, dodać pokrojone pomidory i gotować pod przykryciem przez 10-15 minut. Bazylię poszarpać dłońmi, dodać do sosu pomidorowego. Doprawić solą i pieprzem, zmiksować.
Szpinak opłukać i pokroić. W rondlu rozgrzać odrobinę oleju i wrzucić szpinak. Dusić, aż do momentu odparowania wody. Następnie dodać ricottę i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Dodać sól i pieprz.
W międzyczasie ugotować muszle al dente w osolonej wodzie. Naczynie do zapiekania posmarować tłuszczem np. masłem. Mozzarellę pokroić na cienkie plasterki. Każdą muszlę napełnić farszem ze szpinaku i ricotty, na wierzchu położyć plasterek mozzarelli. Zapiekać w piekarniku do momentu stopienia i delikatnego zarumienienia mozzarelli. Wyłożyć na talerzach po kilka łyżek sosu, ułożyć na nich zapiekane conchiglioni i podawać.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz