Zielone curry z kurczakiem (Tajlandia)

     Kuchnia tajska jest jedną z najciekawszych kuchni świata, jest aromatyczna, kolorowa i pikantna. Dzisiejsze danie łączy ze sobą słodycz mleczka kokosowego, ostry smak zielonej pasty curry, której składnikiem są pikantne zielone papryczki chili, oraz orzeźwiający aromat limonki kaffir - czyli (prawie) wszystko to, co charakteryzuje sztukę kulinarną Tajlandii.

Składniki dla dwóch osób:

1 mała cebula

odrobina oleju

łyżka zielonej pasty curry

2 mniejsze filety z piersi kurczaka lub 1 większy

150 ml mleczka kokosowego

¼ szklanki wody

2-3 liście limonki kaffir

50 g fasolki szparagowej

1 łyżeczka soku z limonki

1 łyżeczka drobnego brązowego cukru

ewentualnie odrobina soli

     Cebulę posiekać, fasolkę szparagową pokroić na kawałki, mięso pokroić na kawałki. Rozgrzać olej na patelni, dodać cebulę, smażyć przez ok. 1 minutę, dodać łyżkę pasty curry i smażyć jeszcze minutę. Dodać mleczko kokosowe i wodę, zagotować. Dodać liście limonki, kawałki kurczaka i fasolkę, wszystko dokładnie wymieszać, i dusić na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie. Dodać sok z limonki, cukier i wymieszać. Ewentualnie doprawić solą. Podawać z ryżem.