Bananowe pancakes

     Szybkie pancakes na śniadanie, polane słodkim syropem klonowym. Przy okazji sposób na wykorzystanie przejrzałych bananów - gdy już zaczynają czernieć i nie wyglądają zbyt apetycznie, można je wykorzystać do zrobienia takich placuszków.

     Składniki na ok. 12 placuszków:
230 g mąki
2 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
1 dojrzały banan
250 ml mleka
szczypta soli
2 łyżki masła
olej do smażenia

     W misce wymieszać przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. W osobnej misce dokładnie rozgnieść banana. Masło roztopić. Do papki z banana dodać jajko i mleko, wymieszać. Następnie mokre składniki wlać do miski z suchymi składnikami, dodając masło. Wszystko razem wymieszać. Na patelni rozgrzać olej i nakładać placki, usmażyć z obu stron. Można podawać polane syropem klonowym (tak będzie najbardziej po amerykańsku), z owocami czy z bitą śmietaną.

Buttermilk biscuits

     Maślankowe herbatniki? A może bułeczki? Wg mnie bułeczki, z tym, że malutkie. Są popularnym składnikiem śniadań na południu Stanów Zjednoczonych. Najlepsze są jeszcze ciepłe, kilka minut po wyjęciu z piekarnika, posmarowane np. dżemem.

     Składniki na ok. 12 sztuk:
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
100 g miękkiego masła
100 ml maślanki (plus dodatkowo do posmarowania)

     Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, sodę i sól, wymieszać. Dodać masło i palcami delikatnie wymieszać je z mąką, aż powstaną małe grudki. Zrobić na środku wgłębienie i wlać do niego maślankę. Delikatnie zagnieść, aż powstanie w miarę gładkie ciasto, ale jak najkrócej - zbyt długo zagniatane ciasto stwardnieje i bułeczki nie będą dobre. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i spłaszczyć je na grubość ok. 2 cm - można to zrobić za pomocą wałka, ale lepiej będzie po prostu ciasto uklepać palcami. Wyciąć kółka o średnicy ok. 6 cm i wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia jedno przy drugim, tak aby się dotykały. Na wierzchu posmarować maślanką. Piec w temperaturze 220°C przez ok. 15 minut, aż bułeczki wyrosną i zbrązowieją.

Dyniowe pancakes

     Pancekas przybyły do Ameryki Północnej przed wiekami wraz z osadnikami z Europy i stały się jednym z symboli tradycyjnego amerykańskiego śniadania. Robi się je błyskawicznie, a polane syropem klonowym są pyszne. Poniższy przepis na pancakes z dynią jest inspirowany recepturą Marthy Stewart.

     Składniki na ok. 20 sztuk:
15 łyżek puree z dyni (sposób na przygotowanie puree poniżej)
2 szklanki mąki
2 jajka
4 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżeczki cukru
4 łyżki roztopionego masła
1 i 3/4 szklanki mleka
pół łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki mielonego imbiru
szczypta soli
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta mielonych goździków

     Aby zrobić puree z dyni należy pokroić dynię na niewielkie kawałki i wyłożyć skórką do dołu na pokrytą pergaminem blachę do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 30 minut. Miąższ dyni oddzielić od skórki i zmiksować.
    W misce wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz przyprawy. W drugiej misce wymieszać mleko, dynię, jajka i masło, a następnie powstałą masę wlać do suchych składników. Wszystko razem wymieszać. Na patelni roztopić odrobinę masła i dużą łyżką nakładać niewielkie placuszki. Smażyć z obu stron, aż się zarumienią. Można podawać z owocami, polane sosem klonowym, albo udekorowane bitą śmietaną.

Krewetki po kreolsku

     Jest to danie kuchni kreolskiej, znane i podawane w całej Luizjanie. Kuchnia kreolska to kuchnia mieszkańców Nowego Orleanu i stanu Luizjana, ukształtowana przez wpływy kuchni francuskiej, hiszpańskiej, portugalskiej i afrykańskiej.

     W oryginalnym przepisie używa się bulionu z krewetek - nie miałam krewetek w pancerzykach, więc pominęłam go, dodając zamiast bulionu po prostu szklankę wody. Poza tym powinno się dodać jeszcze odrobinę jakiegoś ostrego sosu np. Tabasco. To również pominęłam, ponieważ wg mnie danie jest już wystarczająco pikantne, ale to już oczywiście zależy od indywidualnych upodobań.

Składniki dla dwóch osób:
kilkanaście krewetek
1 cebula
1 papryka czerwona (lub pół czerwonej i pół zielonej)
2 łodygi selera naciowego
1 ząbek czosnku
puszka pomidorów (lub 2 dojrzałe pomidory + szklanka dobrego przecieru)
1 szklanka wody
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
sól, pieprz, cukier
pieprz ceyenne
ok. 2 łyżek siekanej natki pietruszki

     Cebulę poszatkować, paprykę i seler pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. W rondlu rozgrzać masło wraz z olejem, dodać cebulę, zeszklić. Następnie dodać pozostałe warzywa i smażyć przez chwilę. Pomidory pokroić, dodać do rondla wraz z sokiem z puszki. Dodać ok. szklankę wody. Dusić pod przykryciem przez ok. 15 minut. W odrobinie chłodnej wody rozpuścić mąkę kukurydzianą i dodać do sosu, by go zagęścić. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem, dodać pieprzu ceyenne wg uznania, zależy jak bardzo pikantne ma być danie. Krewetki oczyścić, dodać do rondla, podgotować, aż krewetki będą gotowe. Na koniec dodać natkę pietruszki i wymieszać. Podawać z ryżem.

Makaron z serem

     Każdy, kto ogląda amerykańskie filmy lub seriale wie, że Amerykanie często jadają macaroni and cheese:) Jest to danie proste w przygotowaniu - może być po prostu podane jako makaron wymieszany z sosem serowym, albo dodatkowo posypane serem i zapieczone. Mimo, że uwielbiam wszelkie dania z makaronem, to akurat średnio przypadło mi do gustu. Ale są też tacy, którym bardzo smakuje, więc każdy powinien sam spróbować i ocenić.

Składniki dla 2 osób:
350 g makaronu kolanka (macaroni)
łyżka mąki
łyżka masła
1 szklanka mleka
1/2 szklanki śmietany kremówki
1 szklanka tartego żółtego sera
sól, pieprz
kawałek laski cynamonu (opcjonalnie - smak i zapach cynamonu jest mocno wyczuwalny, więc należy z nim uważać
szczypta tartej gałki muszkatołowej

     Makaron ugotować w garnku osolonej, energicznie wrzącej wody i odsączyć. W rondlu zagotować mleko i śmietankę wraz z cynamonem i gałką muszkatołową. Gdy zacznie wrzeć, szybko zdjąć z ognia i odstawić na kilka minut. Na małym ogniu rozpuścić masło, dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Zdjąć na chwilę z ognia, powoli dolać mleko cały czas mieszając, po czym postawić z powrotem na ogniu. Gotować jeszcze przez 2-3 minuty często mieszając. Następnie dodać 3/4 szklanki sera i dokładnie wymieszać, aż ser się rozpuści. Doprawić solą i pieprzem.

     Naczynie żaroodporne posmarować masłem. Makaron wymieszać z sosem i przełożyć do naczynia. Posypać resztą startego sera i zapiekać przez około 20 minut w temperaturze 180^oC .