Szybki obiad, który nie tylko dobrze smakuje, ale też wygląda ładnie, kolorowo i wiosennie. Danie pochodzi z książki "Niezrównany makaron" wyd. Buchmann.
Składniki na 2 porcje:
250 g makaronu (np.
muszle, penne, kokardki)
1 niewielka czerwona
cebula
1 ząbek czosnku
ok. 1 szklanka ugotowanej
ciecierzycy (można zastąpić ciecierzycą z puszki)
ok. 40 g suszonych
pomidorów
½ łyżeczki posiekanej
papryczki chilli
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka posiekanej
natki pietruszki
1 łyżeczka oregano
sól, świeżo zmielony
pieprz
ewentualnie starty
parmezan do posypania
Makaron ugotować al
dente w osolonej wodzie. Cebulę pokroić w kosteczkę lub na cienkie
talarki, czosnek drobno posiekać. Suszone pomidory odsączyć z
zalewy i pokroić w paseczki. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić
cebulę i smażyć przez chwilę, aż zmięknie. Następnie dodać
czosnek i smażyć przez minutę, po czym dodać ciecierzycę,
pomidory i chilli. Gdy wszystkie składniki na patelni będą już
ciepłe, dodać sok z cytryny i zioła, następnie doprawić solą
oraz pieprzem i wymieszać. Przełożyć sos na makaron, dokładnie
wymieszać i podawać, najlepiej posypane odrobiną parmezanu.